夏天要吃就吃白灼小白菜，清脆爽口还开胃哦！

夏天临近，温度一日比一日高，呆在厨房做菜也是越来越不好受了，常常是一个菜尚未做好就已经是满头大汗的。

在夏天里，不只是做菜时越来越辛苦，享用时也常会吃得个大汗淋漓，那就叫一个不好受呀！这个时候，一些做法简单的清炒青菜和凉拌菜就成了人们的大爱。

这些菜品大多做法简单，用时较短，口感清脆爽口，特别适合在夏日里食用。那这道白灼小白菜可就不容错过了，清脆鲜香又爽口，有了它下饭包你还能再多吃上半碗饭哦！

食 材

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小白菜 500克 / 大蒜 / 蒸鱼豉油 / 生抽 / 蚝油 适量

步 骤

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1、食材准备 小白菜削去老根蒂，清洗干净，小颗点的对半切开，大颗点的对半切开后再对半切一下，这样会容易煮软入味些；大蒜洗净，用刀拍散切末备用。

2、调料汁 取一干净小碗，往碗内依次加入两勺蚝油、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油，拌匀调料汁。拌匀后可以尝一点试下味，若是太咸了，就再加点凉白开中和一下。

3、小白菜焯水 起锅，锅内倒入足量清水，待水烧开后下入小白菜焯水，约1到2分钟左右至小白菜熟透变软捞出装盘。

4、烧料汁 另起一锅，锅热倒入适量油，油热放入蒜末爆香，蒜末微微发黄后，倒入调好的料汁烧至出香味。

5、浇汁开吃 料汁烧好后，浇到摆好盘的小白菜上，这道白灼小白菜就做好了，只等动筷开吃啦！

在滚烫的料汁浇到焯烫而熟的小白菜上之际，小白菜的清甜与料汁的鲜咸进行了激烈的碰撞与融合，小白菜带上了鲜咸味，不会过于清淡，也不会太重口，融合出一种刚刚好的味道。

在等待烧料汁的时候，小白菜的温度已然降低了不少，不会再烫嘴，即便是后续浇上料汁，也会很容易地散发完热气，只需等待个三两分钟。

所以呢，这道白灼小白菜还是挺适合在夏天里吃的，一口清脆爽口的小白菜下肚，不由得顿觉暑气消散不少，甚是开胃，不觉间还会比平常多吃上半碗饭哦！

小 贴 士

只要是青菜焯水，都可以在水开时往水里加入两勺盐、一勺油，因为加入盐和油不仅可以使青菜保持着比较鲜绿的颜色，还能更入味些。

做白灼系列的菜品，重点就在料汁上，无忌做的是比较简单的，只用了蚝油、生抽、蒸鱼豉油这三种调味料，味道也挺不错的。而蚝油和生抽都带咸味，就不用再加盐了，还得看情况加点凉开水以免过咸哦！

若是想要更香一点的，可以这样做，现在碗中放上点白芝麻、花椒油、葱丝、蒜末，然后锅中烧热油，油烧后倒入碗中，烫出香味，稍微等上一会儿，再加入蚝油、生抽、蒸鱼豉油、适量开水，搅拌均匀，最后均匀地浇到烫好的小白菜上就好了。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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作者：魏无忌

编辑：susu

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